在發霉或受到黃麴黴菌與寄生麴菌汙染的五穀雜糧、堅果類、豆類、辛香料、醃漬類食品、麵粉、乳品中，容易滋生致

命的「黃麴毒素」，它是目前為止發現最毒的致癌物質，是常見誘發肝癌的毒素之一，不僅毒更是不

怕熱，文獻指出溫度需超過260℃才能有效破壞它，唯有選擇新鮮的食材並妥善保存，才能避免受到黃

麴毒素的傷害。

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