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生活小常識: 冬令進補小叮嚀 袪寒保暖不上火
冬令進補小叮嚀 袪寒保暖不上火
冬令進補健康守則 補足元氣不補火氣 小心越補越大洞 冬令進補堅守四原則

台灣位處亞熱帶氣候,再加上現代人飲食充足、不虞匱乏,實在無需刻意在秋冬時大量進補。但每當氣溫驟降,仍讓人不禁

想來碗薑母鴨、麻油雞或是藥香濃郁的十全大補湯,在袪寒暖胃之餘,更能感到元氣與活力瞬間補足。小心,進補過後血壓

飆高、胃出血甚至中風的案例,每年都屢見不鮮,尤其是擁有高血壓、高血脂、高血糖等「三高」體質及痛風、腎臟疾病者

,更要小心健康越補越大洞!

 

進補三大地雷~燥、油、鹹

麻油、老薑、米酒一直是秋冬食補中的三大要角,雖能為料理增添獨特香氣,卻也容易讓食物變得過於燥熱、助長了身體的

發炎反應。補品中添加少許酒精可幫助中藥材成分釋出,但放入過多酒精,反易導致血壓上升、抑制尿酸排出,誘使高血壓

、痛風狀況惡化,不可不慎!此外,補品多以肉類或內臟類為主要材料,膽固醇、普林及飽和脂肪酸的含量偏高,此外,酒

精、高湯及丸餃類食物大幅提升了食補的熱量及油脂,肥胖、糖尿病及心血管疾病者需留意食用份量。湯中的調味料或是沾

醬更可能直接讓當天的鈉攝取量破表,大大增加腎臟的負擔!

 

健康進補小叮嚀

其實只要把握四大原則,也可以遠離燥熱、油膩、高鈉的「補湯」,讓冬令進補變得少負擔更健康!

去燥

      •減少米酒、麻油、老薑用量

      •加入高麗菜、大白菜、蘿蔔或豆腐,中和燥熱

減油

      •食材去皮或撈取上層浮油後再食用

      •避免加入內臟、丸子、火鍋餃類或是油炸食材

減鈉

      •中藥材本身含有天然的鈉離子,故藥膳應避免添加過多鹽份

      •食材中可加入少許紅棗、黑棗、蘋果來增加甘甜,避免雞粉、味精等多餘調味

      •食物避免沾醬,或可準備檸檬汁、蒜泥、醬油、蜂蜜為基底的自製醬料取代沙茶、豆腐乳等高鈉醬料

均衡

      •搭配山藥、栗子、香菇、木耳等食材,不但極適合秋冬健脾補腎的需求,也可避免攝取過多肉類對身體的負擔

 

特別提醒:感冒發炎或生理期間也不適合進補;高血壓、高血脂、高血糖及腎功能、消化功能不佳者,則建議每週一次、每

次一碗為限!此外,進補後更要留意保暖,避免因室外溫差過大,造成中風、心肌梗塞等意外!

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