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生活小常識: 年節飲食陷阱報你知 小心越吃越沉重!
年節飲食陷阱報你知 小心越吃越沉重!

        東坡肉、佛跳牆、紅燒蹄膀…這些年菜雖然美味十足,但同時也帶來高脂、高熱量的身體負擔。在健康意識抬頭下,越

來越多人改用火鍋、蔬果、素食等食材來代替傳統的年菜,但吃起來健康清爽的口感下,卻可能藏著高油、高糖、高鈉的飲

食陷阱,想要維持自己及家人的健康,你我不可不知!

 

        陷阱一 火鍋丸餃脂肪高

        圍爐火鍋是許多家庭除夕夜的首選,其中象徵圓滿包容的各式丸子及餃類更是火鍋中常見的要角;但不論是魚/燕/蝦餃

或是貢丸,其中的含油量都比等重的里肌肉高出2倍,熱量更幾乎與梅花肉相同,可別因看不到肥肉就輕忽了。

 

        陷阱二 豆腐熱量大不同

        豆腐一直被視為低脂的養生代表性食物,但要注意的是,有些「豆腐」熱量可不低!像是許多人喜愛的百頁豆腐熱量就

十分驚人,100公克的百頁豆腐熱量就相當於一碗七分滿的白飯,油脂含量更是一般嫩豆腐的7倍多!此外,炸豆皮、油豆

腐或是素食菜餚中常見的花生豆腐腦,這些食物的含油量都不低,食用時務必須斟酌份量。

 

        陷阱三 高湯燉菜好吸油

        筍絲、長年菜、大白菜…是過年時餐桌上的熱門菜色,與高湯長時間燉煮後,青菜吸滿了湯汁,提供了熱度及美味,但

也帶來了額外的油脂!建議先將蔬菜川燙,並改用去油高湯燉煮,就可兼顧美味與健康!另外要注意的是,筍絲、酸菜、泡

菜等醃漬蔬菜,鹽份含量都不低,有高血壓或腎功能不佳者不宜多吃。

 

        陷阱四 脫水蔬果油糖高

        目前市面上的脫水蔬果,可簡略分為冷凍乾燥及油炸兩種製程,油炸雖然可以增加酥脆口感,但同時也會造成脫水蔬果

的熱量大幅增加;此外,蔬果在脫去水分後,體積大幅縮小,很容易讓人在進食時忽略了實際攝取的份量。以香蕉為例,相

同重量下,乾燥香蕉的熱量比新鮮香蕉高出近9倍!選擇冷凍乾燥、無添加糖、有完整產品標示的蔬菜乾及水果乾,才能避

免誤踩高油高糖的地雷區。

 

        陷阱五 蒟蒻堅果小心鈉

        蒟蒻及堅果是近年來流行的健康食材,不論入菜或當零食都很受歡迎,但一般調味蒟蒻及調味堅果含糖或含鹽量偏高,

建議選擇無調味產品適量食用。

 

        源頭管制是最有效的健康管理之道,只要掌握「仔細選購、少量採買、適量食用」的大原則,就可以健康安心過好年

、享受美食無負擔!

 


(脫水水果)

(各式堅果)

(火鍋丸餃)
 
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