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生活小常識: 採買年貨看仔細 食品添加物過量恐傷身
採買年貨看仔細 食品添加物過量恐傷身

        不論是過年必備的年糕、臘肉、火鍋料,還是各式各樣的零食、肉乾、南北貨,採買年節食品向來都是國人農曆春節前

的重頭戲。但市面上的散裝食品往往是食品安全管理上的一大漏洞,容易出現標示不清或是防腐劑、漂白劑等食品添加物超

量,甚至是添加違法添加物等問題,影響民眾健康。尤其像是瓜子、蜜餞、肉乾、魷魚絲等零嘴,常常在年節的歡樂氣氛中

越吃越多,無形中可能讓許多食品添加物也跟著下肚,增加了肝臟跟腎臟的負擔;而部份人工色素也顯示可能與孩童的過敏

、氣喘及情緒燥動有關。因此,避免太白、太脆、太鮮艷的食品,盡量選擇包裝完整、標示清楚的產品,以降低食品添加物

過量的風險。

 

 

        針對年節食品中較常出現違規的食品種類分列如下,以供大家做為選購年節食品時參考。

        一、脫水蔬菜類:常見食品例如竹笙、金針、香菇等,為保持食品色澤、避免暗沉及預防變質,此類食品常使用二氧化

硫做為漂白劑及抗氧化劑,但攝取過量二氧化硫易使特定體質對象引發哮喘、呼吸困難等症狀,故挑選此類食品時應避免購

買顏色過於潔白或鮮艷者。烹煮前先以清水浸泡至少30分鐘,烹調時開蓋煮沸約 3 分鐘,這樣可去除 90% 以上二氧化硫殘

留,確保食用安全。

 

        二、醃漬蔬菜類:例如梅乾菜、筍乾、榨菜、酸菜、蘿蔔乾等,此類食品可能會添加苯甲酸或己二烯酸等防腐劑,以避

免腐壞並保持色澤明亮。此類防腐劑毒性低、安全性高,人體可藉由喝水自然排除代謝,除非刻意過量攝取苯甲酸及己二烯

酸,否則不易對人體產生影響。

 

        三、蜜餞食品類:水果乾及橄欖、話梅等蜜餞類食品,此類食品在乾燥及醃漬過程中會出現食物原色褐變、暗沉等情形

,影響食品賣相。部分廠商會使用漂白劑來漂白產品,再添加色素還原鮮艷色澤,或是進一步添加甜精、糖精等甜味劑來提

升風味,所以漂白劑、人工色素、甜味劑及防腐劑添加過量或添加物標示不清都是此類食品較易出現的問題。防腐劑及甜味

劑很難由食品外觀加以判斷,故除了避免過於鮮艷的食品外,應以有清楚標示、完整包裝的產品為優先選擇。其中人工色素

及甜精對健康的爭議性較大,孩童及孕婦應避免過量食用。

 

        其它如豆製品、水產乾製品(魷魚絲、蝦米)、米濕製品(年糕、發糕)及堅果加工品(瓜子、開心果)等食品以往抽驗時發現

不當使用殺菌劑、防腐劑、甜味劑及色素的比例亦較高,建議選擇接近食物原色、有清楚包裝標示及有信譽商家的產品較有

保障。

 

        近年來台灣食安問題頻傳,為保護消費者產品使用安全,財團法人台灣商品檢測驗證中心自民國100年開始發展食品檢驗相

關技術,並免費為喜憨兒基金會、家扶基金會、伊甸基金會、瑪莉亞基金會及觀音愛心家園等國內社福團體進行食品添加物

檢驗,並提供食品安全檢測驗證,以輔助弱勢團體、克盡社會責任,也為廣大民眾食品消費安全議題貢獻一份心力。

 

<各公益單位感謝狀>

 

 

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